概述　
　　紫外可见分光光度计可用于在食品检测，其可以用来进行食品的多种成分分析和检测，应用十分广泛。
　　
　　1.紫外可见分光光度法
　　
　　紫外可见分光光度法是利用物质分子对紫外可见光谱区的辐射的吸收来进行分析的一种仪器分析方法。这种分子吸收光谱产生于价电子和分子轨道上的电子在电子能级间的跃迁，它广泛用于无机和有机物质的定性和定量分析。

　　2.紫外可见分光光度计
　　
　　紫外可见分光光度计是基于紫外可见分光光度法的原理的常规分析仪器。根据光路设计的不同，紫外可见分光光度计可以分为单光束分光光度计、双光束分光光度计和双波长分光光度计。各种型号的紫外可见分光光度计，就其基本结构来说，都是由5个基本部分组成，即光源、单色器、吸收池、检测器及信号指示系统。
　　
　　3.紫外可见分光光度计的特点
　　
　　（1）应用广泛
　　
　　在上发表的有关分析的论文中，光度法约占28％。由于各种各样的无机物和有机物在紫外一可见区域都有吸收，均可借此方法加以测定。在食品行业，紫外可见分光光度计被广泛应用于食品检测之中，得到越来越多的重视。
　　
　　（2）仪器价格相对低廉且分析成本低
　　
　　紫外可见分光光度计价格相对低廉，分析成本低，在使用过程中仪器几乎没有什么耗损。食品企业大多属于中小企业，规模不大且利润薄，降低食品检测费用尤为重要，因此，用紫外可见分光光度计作为主要检测仪器可可以降低企业的检测成本。
　　
　（3）操作简单、方便、快捷
　　
　　对一些保质期较短的食品检测要求操作简单，对它的检测必须要求简便、快速，用紫外可见分光光度计就可以很好满足此要求。可直接显示图谱。
　　
　　（4）准确度较高
　　
　　对于一般的分光光度法来说，浓度测量的相对误差在1％～3％范围内，如采用示差分光光度法测量，则误差往往可减少到千分之几。
　
　　食品卫生安全检测中一些含量需要严格控制的成分项目可以用紫外可见分光光度计来准确检测。 随着科学技术的发展，紫外可见分光光度计还可跟其他分析仪器联机使其范围更加广泛，能在更多的领域发挥其作用。